Histoire

Le Moulin de Léré est situé sur la commune de Vailly en Haute-Savoie (74) à 780 m d'altitude

C’est en 1790 que la bâtisse fut construite, le moulin fut exploité jusque dans les années 1860.

Il fût acquis en 1999 par Jean louis et Nadine, propriétaires des murs, originaires du Sud ouest, et passionnés par les vieilles pierres et vielles mécaniques. Ils entreprennent la rénovation du bâtiment et de son moulin dans le respect de la tradition.

Activités du moulin : Le moulin du village avait plusieurs activités ; pendant que les meules transformaient le grain en farine (apportés par les gens du village), le meunier s'occupait dans la forge pour préparer le ferrage du cheval ou réparer la charette.

Après les moissons, le meunier préparait l'hiver en stockant (au dernier étage du moulin) le foin récolté, à l'abri des intempéries, pour pouvoir nourrir ses brebis.

Cheminement de la Rénovation et création de l'auberge

Le Grenier

Le couple s'installe sur les lieux en fin d'année 2000. Pour se loger il rénove, dans un premier temps, "le grenier" en le transformant en "mini-chalet", tout en gardant l'ossature bois existante.
Dans un deuxième temps, ils construisent un chalet , plus confortable, à proximité sur la propriété, tout en réfléchissant à la rénovation du moulin.

Le Moulin

Octobre 2003 : le permis de construire est accordé pour rénover le moulin en Auberge avec 5 chambres.
Avant de commencer les travaux, il faut sortir le vieux foin de la grange, trier et entreposer les outils, objets et meubles du moulin et de la forge (mémoire de l'activité des lieux) .
Ensuite, vient la démolition, tous les vieux bois sont débarrassés des vieux clous et rangés, les pierres sont entreposées, en vue de leur future réutilisation.
En Juin 2004 : après avoir effectués tous les travaux de gros oeuvre, le moulin est enfin ré-ouvert et reprend "vie" .

Les 5 chambres terminées au cours de l'hiver 2004 2005, le couple profite des beaux jours, pour aménager l'environnement du moulin, construction de murs, escaliers, ponts avec les pierres récupérées, dallage en galets, jardins, parkings, le canal d'emmenée d'eau pour remettre la roue en marche. Chose faite et grand moment, au mois d'août 2005 avec l'inauguration de la roue avec voisins amis et la remise en eau de la roue par Monsieur le Maire.

L'hiver 2005-2006, les travaux d'intérieur avancent : la cuisine, la salle de restaurant avec la grande cheminée, le hall, la réhabilitation de la forge en salle de repas ainsi que sa cheminée, et la remise en état des meules.

02 JUILLET 2006. : ouverture de l'Auberge en chambres d'hôtes.

30 janvier 2008 : après 7 mois de collaboration, Aurélie et Olivier reprennent le restaurant et les chambres d’hôtes.

Debut février 2008 : l’établissement est classé par la préfecture en Hôtel trois étoiles