Auberge du Moulin de Léré - Carte, Menus et Tarifs Hôtel - Tél. +33(0)4.50.73.57.60 - 74470 Vailly sous la Côte

	Auberge
	Le Moulin de Léré


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Carte hiver 2009-2010 / Tarifs Hôtel 2009

Nous répercutons
la baisse de la TVA restauration
en faveur de nos clients !

POUR COMMENCER

Le croustillant de tète de veau, sauce gribiche revisitée avec ses pousses de salade	8,40 €

Les champignons du moment marinés à l'huile d'olive et parfumés au romarin sur Epogne à l'Abondance en tarte fine, chips et émulsion au lard.	10,60 €

Les rillettes de Canard maison, petit pain de campagne, chutney	7,10 €

La crème brûlée au fromage de chèvre et tomates confites, petit croquant maison	8,40 €

Roulade moelleuse de saumon mariné à la Suédoise et de mascarpone au citron vert, fine salade vinaigrette au wasabi, oeuf de caille.	9,00 €

Le foie gras de canard mi-cuit en terrine, tranche de Bescoin, chutney acidulé	14,80 €

LA SUITE

Ris de Veau pochés et poêlés, Champignons du Marché et cannellonis au Parmesan	22,70 €

Le Pavé de Rumsteck façon Rossini, foie gras et jus aux senteurs de truffes	18,10 €

Le Parmentier de confit de canard aux senteurs de céleri truffé, fine salade	14,40 €

Le pavé de Fera rôti aux artichauts, "pilé" de raisins secs	16,80 €

Renaissance de Potée de légumes et de Fruits de mer (St Jacques, Crevettes, Moules, Coques), Copeaux de jambon de montagne, coulis d'herbes folles	18,10 €

Le cassoulet de Castelnaudary à ma façon	12,30 €

La Joue de Boeuf en cocote, façon Hochepot (saucisse fumée et plat de cotes), ravigote au Raifort	15,10 €

Tous nos plats sont accompagnés de féculents et légumes du marché (sauf )

NOS SPECIALITES FROMAGERES D'ICI ET D'AILLEURS

Les Fondues

Nos fondues et raclettes sont accompagnées de jambon cru et salade verte, elles sont servies au minimum pour 2 personnes
La fondue Savoyarde traditionnelle, jambon cru	12,80 €
...aux Cèpes	17,70 €
...aux Lardons	14,60 €
...à la fondue de Tomate	15,50 €

La Raclette

La raclette aux trois fromages: Braisin, Raclette, Morbier avec ses pommes de terre en robe des champs et ses condiments. (sur réservation)	17,70 €

Le welsh

Cheddar fondu à la bière brune sur un toast frit, jambon cru, le tout gratiné et oeuf	12,80 €

Le camembert

"moulé à la louche" façon vacherin, pommes de terre, salade et jambon cru.	14,60 €

Les Tartiflettes

Reblochon du Pont de Fillinges	11,90 €
La Tartichèvre (au fromage de Chèvre)	12,40 €
Au Magret de Canard	13,70 €

Les Matafans

Les Matafans de pommes de terre, servis avec jambon cru et salade	11,50 €

LES FROMAGES

Le Plateau de Fromages, rencontre de nos cultures	5,30 €

LES DOUCEURS

Les cannelés Bordelais Maison sauce Marmelade, glace Cognac	7,10 €

Le Soufflé glacé au Pousse Rapière du Gers	4,80 €

Fantaisie chocolatée, méli-mélo de fruits secs	7,10 €

La cassolette "luttée" de fruits exotiques à la vanille, sorbet passion (20min)	6,20 €

La crème brûlée au miel et au thym.	4,80 €

La faisselle de campagne soupe caramel lait de coco, croûtons de pains d'épices	5,70 €

La déclinaison de Poire: en muffin, en granité et pochée au vin des pistes	6,70 €

La boule de glace ou sorbet	1,80 €

LES MENUS

Le menu des Enfants

(de moins de 10 ans)	8,00 €
Les rillettes de canard ou Roulade moelleuse de saumon mariné à la Suédoise et de mascarpone au citron vert, fine salade
L'escalope de veau hachée ou Le filet de dorade ou Jambon cru
Servis au choix avec : Frites ou Matafans
La faisselle de campagne soupe caramel lait de coco, croûtons de pains d'épices ou Le gâteau au chocolat

Et si on mangeait comme
en chalet d'altitude

Les bonnes pioches dans notre carte	23,80 €
Les rillettes de Canard maison, petit pain de campagne, chutney
La tartiflette au reblochon du Pont de Fillinge.
La crème brûlée au miel et au thym

Soyons original,
à essayer !!

Les bonnes pioches dans notre carte	32,00 €
Roulade moelleuse de saumon mariné à la Suédoise et de mascarpone au citron vert, fine salade vinaigrette au wasabi, oeuf de caille.
Le pavé de Fera rôti aux artichauts, "pilé" de raisins secs
La cassolette "luttée" de fruits exotiques à la vanille, sorbet passion (20min)

Pensez à regarder nos ardoises!
Les Menus du Marché : des nouveautés toutes les semaines!!!!
Entrée + Plat à partir de 14,10€

Balade de Bordeaux
à Mont de Marsan

	18,60 €
La salade Quercy: salade, betterave, maïs, magret séché
Le Cassoulet de Castelnaudary à ma façon
Le Soufflé glacé au Pousse Rapière du Gers

Balade d’Aurillac
à Pau

	34,50 €
La trilogie de canard: Le foie gras en terrine, la cuisse en rillettes, le magret séché sur jeunes pousses aux senteurs de truffes
L'escalope de foie gras de Canard aux pommes, fricassée de pommes de terre
Les cannelés Bordelais Maison sauce Marmelade, glace Cognac

Le chef à besoin d'éloges pour l'encourager et de critiques pour s'améliorer...

Pour tous vos repas de famille, communion, baptême, mariage, anniversaire... ou professionnel, séminaires ou autres occasions, consultez nous, une proposition personnalisée vous sera faite avec la possibilité de finir votre repas par un moment unique grâce à notre chef pâtissier.

Tarif à la nuit

chambre double	59,00 €
petit déjeuner	6,50 €
tarif par personne supplémentaire	16,00 €

soirée étape VRP	70,00 €
semaine étape VRP	490,00 €

Demi-pension

minimum 2 personnes

prix par personne et par nuit	56,00 €
tarif par personne supplémentaire	40,00 €

prix par personne pour 7 jours	352,80 €
tarif par personne supplémentaire pour 7 jours	252,00 €

Pension

minimum 2 personnes

prix par personne et par nuit	63,00 €
tarif par personne supplémentaire	48,00 €

prix par personne pour 7 jours	396,90 €
tarif par personne supplémentaire pour 7 jours	302,40 €

prix en chambre simple comprenant demi-pension

prix comprenant 10 % de remise

10% d'arrhes sont susceptibles d'être demandés pour toute réservation

Pour vos séminaires et réunion d’entreprises :
Nous avons un forfait à la journée ou demi-journée, qui comprend :
Le café d’accueil
La pause de milieu de matinée
Le repas au restaurant « le menu du marché »
Une collation d’après-midi
Le pot de départ (sans alcool)

Pour 36 euros par personne pour la journée
Et 32 euros pour la demi-journée (une prestation de moins)

10 personnes au minimum
La location de salle est comprise

La location de salle « La Forge » :
La journée 130 euros
La demi-journée 110 euros
Cette location comprend la connexion Wifi en illimitée et le paper-board.

Séminaires semi-résidentiels et résidentiels :
Contactez-nous, nous avons une capacité d'accueil de 15 personnes en 5 chambres à titre d’information

Horaires de l'établissement :
Ils sont consultables sur la page CONTACT.

Auberge du Moulin de Léré - Sous la Côte - 74470 - VAILLY - Tél. 04.50.73.57.60 - Fax. 04.50.73.61.83

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